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银河网址登陆:徽州人远行就会带上挞餜作为干粮

作者:银河网址登陆 2019-04-30 08:23 | 热度 

2、秀嫂挞馃

  黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”,又称火炉饼,是徽州特色小吃。黄山烧饼以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜籽油为原料,手工别离建造皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成,其烘烤系在特制炉中举办,内燃木炭,将饼坯贴于炉的内壁,经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤,前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。

  此菜历经200多年的汗青,要害在于它的非凡性,在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香,澳门银河官网,这一“臭”一香,形成了光鲜的比拟,使其成为徽菜的经典之一。此菜烹制后以其香鲜透骨,鱼肉酥烂并带有非凡的芬芳。

  黄山“臭鳜鱼”又名“腌鲜鳜鱼”,所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。黄山“臭鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉疏散,肉成块状。

  2010年,秀嫂挞餜先后被中央电视台,安徽省电视台,黄山电视台及台湾东森电视台拍摄报道。2011年,乐成申报为黄山市非物质文化遗产,秀嫂挞餜店为指定传承人。2012年,秀嫂挞餜点被安徽省烹调协会授予“安徽省特色小吃名店”。

1、臭鳜鱼

黄山屯溪老街有哪些特色小吃

  屯溪老街座落在安徽省黄山市屯溪区中心地段,北面依山,南面傍水,全长1272米,英华部门853米,宽5至8米。2009年,屯溪老街与北京国子监街、苏州平江路一同当选为“中国汗青文假名街”。屯溪老街有哪些特色小吃呢?

黄山屯溪老街有哪些特色小吃

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3、黄山烧饼

  秀嫂挞餜是徽州(黄山市)著名传统小吃,源自古徽州绩溪县、歙县一带。早在唐代,徽州人远行就会带上挞餜作为干粮,至明清时期,挞餜更是成为徽州人必备的食品。秀嫂挞餜由香椿、萝卜丝、竹笋、梅干菜等仅有的几种传统馅料成长到此刻的肉酱、槐花、黑芝麻、豆沙、花生,时令蔬菜等咸甜分身,荤素搭配。

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